STEP1、香菇、沙参用热水涨发后改刀

STEP2、锅中烧油，加入葱段、八角、生姜、蒜末炒香后倒入炒水（加料酒、盐、姜、葱段焯水）后的鸡肉炒香，加入老抽少许拌匀后捞出

STEP3、将鸡肉、香菇、沙参倒入砂锅中（也可加少许枸杞、红枣）

STEP4、小火慢炖俩小时

STEP5、出菜，香喷喷的香菇炖鸡做好啦。