STEP1、首先，把大蒜切末，香菜切碎，圆茄子去皮切成小丁备用

STEP2、锅里烧水，水开后把切丁倒入水中，焯至茄子炒软即可捞出沥干水分备用

STEP3、热锅烧油，倒入一部分蒜末爆香，再倒入甜面酱炸香，然后倒入茄丁翻炒均匀

STEP4、然后加入1勺生抽、少量食盐和白糖，翻炒入味，再倒入剩余的蒜末，翻炒均匀

STEP5、最后关火，撒上香菜就可以出锅了！