热菜家常菜
陈明琴-韭菜炒鸡蛋
本菜加入少许耗油和五香粉是关键步骤，既能避除鸡蛋的腥味，又能提鲜、提香。
配料表：
- 韭菜 （400克）
- 鸡蛋 （2个）
- 料酒 （3ml）
- 生抽 （3ml）
- 蚝油 （1勺）
- 五香粉 （2克）
- 盐 （2克）
- 糖 （2克）
详细做法：
STEP1、韭菜折去老叶洗净滴水待用，韭菜切成6mm小段，盛入盆中；打入2-3个鸡蛋（喜欢蛋多一点就打3个）。
STEP2、加入料酒3ml、生抽3ml、耗油1勺（此为关键步骤、五香粉2g、糖2g（代替鸡精味精，起到提鲜的作用，充分搅拌。
STEP3、锅中倒入适量油，适当晃一下油到锅边，油熟后，改中火，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋。
STEP4、翻炒至韭菜鸡蛋成分散型小颗粒状即可出锅
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