热菜家常菜
笋干香菇烧肉
生抽和老抽也可以先在炒五花肉的时候放下去一起翻炒，五花肉上色以后再放笋干。也可以炒糖色，不过我个人没这个习惯。
配料表：
- 笋干 （1把）
- 五花肉 （一条）
- 香菇 （6朵）
- 姜 （1块）
- 八角 （1个）
- 香叶 （1片）
- 桂皮 （1块）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 盐，油 （适量）
详细做法：
STEP1、这种笋干是小笋的，看起来很嫩。
STEP2、用清水泡一天以上。中途换几次水。天气太热的话可以放冰箱。
STEP3、香菇用热水泡半小时。
STEP4、准备一条五花肉，一块姜。五花肉要选择肥瘦相间的，我这个相对肥了一点。
STEP5、五花肉切成麻将大小。
STEP6、姜切片，准备好八角，香叶和桂皮。
STEP7、热锅下一点油，下五花肉中小火慢慢炒香，炒出一点油。
STEP8、倒入姜，八角，香叶和桂皮，翻炒均匀后倒入沥干水的笋干。
STEP9、倒入香菇。加入一勺老抽，两勺生抽，翻炒30秒。
STEP10、倒入泡香菇的水，再加水至漫过所有食材。大火烧开，然后转移到砂锅中。
STEP11、盖上盖子，用中小火慢慢焖，大概焖1个小时左右。
STEP12、焖至水份稍干，调大火把汤汁收浓稠，多次搅拌防止粘锅。
STEP13、试一下味道，不够的话可以加一点盐调味即可。软而不腻的五花肉，夹杂着笋干和香菇的香，一口一块，完美！
