STEP1、前腿肉切薄片，放白胡椒粉和生抽腌制10分钟左右。

STEP2、螺丝椒切滚刀，就是切一下转一下辣椒，切出来就是图片这个样子。

STEP3、锅烧至冒烟，加入70毫升的油，大概就是平时炒菜用的油量，油烧一会儿放入肉片快速翻炒，炒至7分熟关火，关火后锅的温度还是很高的，可以再翻炒几下，起锅。炒肉片的锅可以不洗，但如果想要辣椒炒出来好看一点建议还是洗一下。锅烧热入油，50毫升左右，比炒肉片的油少一点，油热放入姜蒜炒香，再放入辣椒翻炒。

STEP4、辣椒炒至8分熟调最小火，将肉片倒在辣椒上，不接触锅，注意：不要马上翻炒哦，这时候开始放入盐、生抽、老抽，火调到最大，快速翻炒15秒左右。

STEP5、会抛锅的可以抛几下，调料会更均匀。

STEP6、起锅装盘，香辣香辣的特别好吃，非常下饭！