STEP1、面条提前煮八分熟过两遍冷水备用

STEP2、小油菜叶和梗分开，梗太粗的话切分成两三半

STEP3、尖椒切丝洋葱切块，葱花备用

STEP4、鸡蛋打散备用

STEP5、热锅烧油，油热以后下鸡蛋液，用筷子画圈几秒鸡蛋成型即可盛出

STEP6、再次热锅烧油，油热下洋葱块和葱花炒香，半分钟后放入小油菜梗翻炒均匀

STEP7、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀

STEP8、加入尖椒丝翻炒均匀，倒入一点点生抽，一点点老抽，少量盐，别加多因为豆瓣酱已经有盐了，然后加入油菜叶子翻炒均匀

STEP9、倒入面条，转小火，倒入一点水，不然面条容易糊锅，翻炒均匀

STEP10、加入火腿片和炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅

STEP11、开吃！