STEP1、首先杀鱿鱼，将鱿鱼触角里面的硬壳用指甲刮掉！

STEP2、从鱿鱼脖子将鱿鱼剪开，注意不要剪破内脏！

STEP3、沿着嘴把鱿鱼头一分为二！

STEP4、把内脏拉出来，去掉鱿鱼皮上中间有一条像塑料一样的鱿鱼骨，把鱿鱼的口器和眼睛去掉！

STEP5、将剩下的鱿鱼皮，和须子清洗干净。有些朋友喜欢将鱿鱼表面紫色的皮剥掉，这里我不建议剥，因为我们大连人吃鱿鱼从来都不剥这个皮，觉得没有意义，还浪费时间！

STEP6、改花刀，注意要斜着进刀，不要太深，也不要太浅，力度自己掌握，多试几次就会了，很简单！

STEP7、锅烧水，水开后将改好的鱿鱼切成小片放入开水中抄一下，变白后马上捞出来，备用！

STEP8、这个是抄好的鱿鱼备用！

STEP9、准备好的备料！姜丝，蒜片，花椒，干辣椒，蒜苗！

STEP10、这个就是这道菜的灵魂，大连棒棰岛蒜蓉辣酱！

STEP11、锅热油，依次花椒，干辣椒，蒜，姜丝，炒香后，蒜，翻炒几下！

STEP12、放入棒棰岛辣椒酱！炒出香味即可！

STEP13、最后放入抄好的鱿鱼，翻炒，加一点生抽后，就大功告成了！