STEP1、火腿切丁（我买的方火腿，切下来两片就够了，香葱切段（小葱也可以，实在不行大葱也行，米饭要隔夜的，虾剥皮去虾线，然后放料酒，白胡椒粉和半个鸡蛋清（不放蛋清也可以，蒜切末备用。

STEP2、把鸡蛋打碎，放一勺盐（一勺是指调料盒里的那种小勺，搅匀后放入米饭，把米饭打散，让米饭充分接触蛋液，想让米饭更加金黄就稍微放置一会，不要超过2分钟。

STEP3、然后开火热锅，预热锅1分到2分钟左右..把手放锅上方明显感觉有热气之后到入食用油，比平时炒菜稍微多点，因为鸡蛋会吃油，油入锅15秒左右到入蛋液米饭，大火翻炒直至米粒颗颗分离，然后盛出。

STEP4、中火锅内在倒入一点油，然后倒入蒜末煸炒出香味，放入虾翻炒（火太大蒜容易糊掉而此时虾还没熟，虾熟后倒入火腿粒翻炒15到30秒，之后倒入蛋米饭一起翻炒，加入一点鸡精继续翻炒，炒匀后关火倒入香葱，利用锅的余热翻炒均匀，然后出锅。

STEP5、完成