热菜家常菜
超级好吃的腊肉黄鳝炖老黄瓜
这道菜一定要用老黄瓜。最好吃的其实是烤黄瓜，后面炖的越久黄瓜越入味，所有的味道都被黄瓜吸收了。
配料表：
- 黄鳝 （500克）
- 腊肉 （150克）
- 老黄瓜 （2根）
- 大蒜 （6瓣）
- 生姜 （4片）
- 桂皮 （1小块）
- 八角 （3个）
- 香叶 （4片）
- 花椒 （数粒）
- 干辣椒 （4个）
- 小泡椒 （4个）
- 新鲜青尖椒 （1个）
- 新鲜红尖椒 （1个）
- 蒜苗 （1根）
- 香菜 （适量）<
详细做法：
STEP1、腊肉切片备用
STEP2、黄鳝宰杀洗净
STEP3、老黄瓜去皮切滚刀块
STEP4、香料洗净备用
STEP5、热锅下油烧开，放入腊肉翻炒，再依次放入生姜蒜头等等香料，放豆瓣酱翻炒爆香，再放入洗净沥干的黄鳝翻炒，再放入料酒，生抽，蚝油，最后加入老黄瓜继续炒。
STEP6、最后加入热水，水量要没过所有菜，烧开再转小火继续炖，1520分钟，即可关火盛碗。
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