STEP1、蒜切末，番茄切块，切葱花，鸡蛋磕入碗中打散

STEP2、蛋液中加少许蒜末，姜粉，搅匀，下油锅炒散，盛出。

STEP3、油锅另放油，下一半蒜末炒香，中火下番茄炒出汁，浓稠，加盐，糖，炒好的鸡蛋，拌匀关火

STEP4、换另一个锅煮面片，烧水的时间将揉好的面擀成薄片，用刀切成大约两指宽的长条，水开后调中小火，将切好的长条揪成喜欢的大小下入锅中，煮熟不要太软，直接用笊篱捞入炒好的番茄鸡蛋锅中，翻炒一两分钟，加剩下的一半蒜末，生抽调味，香油提香，出锅，撒葱花