STEP1、土鸡蛋4个，敲到碗里打散。

STEP2、锅中放两大勺葵花籽油，烧热，下入鸡蛋液，用筷子不停搅拌成硬碎块，盛到原来打鸡蛋的碗中，放凉备用。将韭菜切粒，放入大盆中备用。

STEP3、待碎鸡蛋块凉至常温，倒入大盆里，和韭菜粒一起拌匀。（鸡蛋里有油可以帮助韭菜锁住水份，所以不用另加油了）最后再撒一勺盐，拌匀

STEP4、包饺子：放馅，蘸水，对折捏紧

STEP5、锅里倒入两大勺菜籽油（用菜籽油煎出来的成品色泽金黄，又香又好看，中火烧至油温稍热，请入饺子（排排躺，煎一会会，待底部微黄，加入小半碗清水（淹至饺子高度的一半，盖上锅盖，继续用中火烧五六分钟左右待水份快要烧干时，开盖，转小火将饺子两面煎至焦黄，盛出即可享用

STEP6、好香呀

STEP7、锅中注入开水，烧至沸腾，下入包好的饺子。

STEP8、待再次沸腾时加少许清水，如此两三次，饺子漂在水面鼓鼓的样子，就熟了。盛出，可以带汤吃，边吃边喝；也可以用漏勺捞出来，蘸醋吃