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热菜家常菜

发面烧饼

2022-03-19 10:41:07

面团可能会粘到怀疑人生,可以看看我很家常小姐姐的方子xiachufang/recipe/103869100/,按着这个手法来揉面,或者看看小高姐做红豆饼的那期视频,也很有启发意义

配料表:

  • 面粉1 (450克)
  • 水 (300克)
  • 糖 (5克)
  • 酵母 (5克)
  • 油1 (15克)
  • 盐 (适量)
  • 面粉2 (50克)
  • 花椒粉 (5克)
  • 油2 (60克)
  • 芝麻 (适量)
  • 油3 (适量)

详细做法:

STEP1、和面1.秤好的水里放入糖和酵母搅拌均匀

发面烧饼

STEP2、2.把酵母水倒入面粉1中,一边倒一边搅拌

发面烧饼

STEP3、3.水全部倒完和成面团,面团比较软是正常的,饧面20分钟

发面烧饼

STEP4、4.放入油,用手把油和到面里

发面烧饼

STEP5、5.盆上盖湿布或保鲜膜,放温暖处,发酵至1.52倍大

发面烧饼

STEP6、油酥1.准备好面粉2,花椒粉,盐

发面烧饼

STEP7、2.锅里放油2开火加热到油开始冒烟

发面烧饼

STEP8、3.把油倒入准备好的面粉2里(注意安全,碗宁可大也不能小,会冒出很多气泡,趁热搅匀

发面烧饼

STEP9、4.混合均匀放凉,是比较稀的状态,用的记得搅匀

发面烧饼

STEP10、做烧饼1.面差不多发好了,拿出来排气

发面烧饼

STEP11、2.面比较粘,多撒手粉

发面烧饼

STEP12、3.均匀分成四份擀成饼状

发面烧饼

STEP13、4.取一份擀开,抹上油酥

发面烧饼

STEP14、5.卷起来收口捏紧

发面烧饼

STEP15、6.分成四份

发面烧饼

STEP16、7.做成烧饼的样子

发面烧饼

STEP17、8.同样的方法操作剩下的面团

发面烧饼

STEP18、9.在面团上刷一些盐水,撒上白芝麻,按紧

发面烧饼

STEP19、烤制1.平底锅放油,放入烧饼,烙到底面金黄

发面烧饼

STEP20、2.取出均匀的摆在烤盘上

发面烧饼

STEP21、3.放入预热好200,的烤箱中烤1520分钟(各家烤箱温度不同,我家的温度偏低,温度时间仅供参考)

发面烧饼

STEP22、哈哈,好了,外酥里嫩吃不完的放到密封袋里冻上,吃的时候拿出一个放微波炉里高火1分钟,跟刚出炉的一样好吃要是在常温下放就会越来越干

发面烧饼


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