STEP1、金鲳鱼切成2厘米宽左右，一般我都是让卖鱼的阿姨帮我切的！

STEP2、把盐和黑胡椒粉混匀，均匀抹在鱼块上，然后把九层塔部分叶子和花籽夹在鱼中间，增加香味，大概腌30分钟左右

STEP3、把油热到80度左右，就是手放上锅上，能感觉到热，把九层塔放进去（记得九层塔尽量滤干水，不然会像放鞭炮一样，炸直叶子起泡泡，用筷子夹有点硬即可，大概10几秒

STEP4、刚炸出来不是很通透的，放一会就变成这样

STEP5、用炸九层塔的油来煎鱼，中小火慢慢煎

STEP6、翻面继续煎

STEP7、两面都煎成金黄色即可，装盘把炸过九层塔放上去