STEP1、排骨剁块，姜切片，蒜拍扁切碎，小葱切断（最好切短的，是用来装饰的）

STEP2、锅中倒入清水，煮开后放入排骨，焯烫五分钟，排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

STEP3、锅中倒入油，大火加热后，放入姜蒜爆香，放入排骨，翻炒几下

STEP4、放入盐，翻炒几下，再放醋，番茄酱，白糖，老抽（老抽小心放，放多了会很黑），将颜色炒均匀

STEP5、倒入开水（刚盖住排骨），翻炒均匀，盖上盖子，调成小火炖40分钟

STEP6、打开盖子，试味，根据自已想要的酸甜程度，加入白糖或醋或番茄酱或不加，改成大火收汤

STEP7、待汤汁变粘稠，即可出锅

STEP8、装盘后，撒些小葱或熟的白芝麻装饰