热菜家常菜
麻辣爆炒田螺
1：如果怕太辣的话就少放一点小米辣，但是一定要放，吃起来会有鲜辣鲜辣的感觉2：炒郫县豆瓣酱的时候一定要小火，不然容易糊3：可以不用放啤酒，也可以放开水，但是放啤酒吃起来有啤酒的清香，而且没有任何怪的味道4：收汁的时候不要收得太干，这样吃的时候还可以粘一下汁5：据朋友说田螺里面有寄生虫，所以整个加啤酒或者加水煮的过程可以保持在10分钟左右
配料表：
- 田螺 （2斤）
- 干辣椒 （30个）
- 料酒 （3勺）
- 姜 （5片）
- 大蒜 （10瓣）
- 盐 （少许）
- 八角 （2个）
- 香叶 （3片）
- 茴香 （少许）
- 啤酒 （1瓶）
- 小米辣 （一把）
- 花椒 （一把）
- 郫县豆瓣酱 （2勺）
详细做法：
STEP1、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，淘洗3次，备用
STEP2、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
STEP3、干辣椒跟小米椒切粒
STEP4、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香
STEP5、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
STEP6、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火
STEP7、最后装盘
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