STEP1、将干燕窝用纯净水浸泡4-个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度

STEP2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出

STEP3、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍

STEP4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细

STEP5、清洗干净的燕窝继续泡8个小时让它们彻底膨胀；（白燕窝可以省略此步骤）

STEP6、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳

STEP7、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖4.5个小时，以表面呈现有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。（如果是白燕的话，炖2个小时就足够了）

STEP8、炖的差不多要出锅的时侯，将冰糖放进去，冰糖融化就好