热菜家常菜
大蒜红烧肉
1.吃了这个真别出去约会……2.煸炒五花肉的时候会有些炸，注意安全
配料表：
- 猪五花肉 （300g）
- 大蒜 （250g）
- 郫县豆瓣 （2大勺）
- 冰糖 （1把）
- 香料 （八角桂皮香叶）
- 姜、葱 （适量）
- 老抽 （2勺）
详细做法：
STEP1、五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
STEP2、姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
STEP3、先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
STEP4、下冰糖炒化上色
STEP5、再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
STEP6、把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
STEP7、把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
STEP8、大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些
STEP9、起锅
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