STEP1、蒿子秆洗干净放入开水锅里烫下，随后立刻捞出来控水切碎。（不要焯水时间长，焯水时往水里加入一勺盐，起到颜色翠绿的作用。）

STEP2、豆腐用刀碾碎，稍微切几下，有碎块没事。

STEP3、加入所有材料，面粉和淀粉的比例是1：1，加到能挤出丸子来就合适了。

STEP4、随后用手抓匀。

STEP5、一只手攥出一个球球，另一只手用勺子把丸子放入油锅里。

STEP6、大火烧到油热了后先把火关了，把丸子都给挤到锅里，都挤好放入锅里后开大火定型。

STEP7、定型后用漏勺把丸子捞出油锅，油锅关火，等丸子凉透一会儿后复炸丸子。

STEP8、大火烧到油热了后放入初炸的丸子，复炸一会儿就出锅。

STEP9、吃的时候，可以白口直接吃，也可以蘸醋蒜汁，还可以做焦溜丸子。