STEP1、虾仁剥好，从虾被割一刀，去掉虾线。放适量的盐巴和料酒腌15分钟。

STEP2、加入地瓜粉和少量的生抽抓匀。

STEP3、黄瓜滚刀切片，胡萝卜切细丝，生姜切细丝备用

STEP4、热锅放油放入虾球，炒至两面金黄（不要炒太久，炒太久虾仁变老就不好吃了，微黄即可）舀出备用。

STEP5、锅内再放少量的油倒入黄瓜和胡萝卜丝，姜丝，快炒变软

STEP6、黄瓜炒差不多的时候，再把虾仁倒进去。

STEP7、再加入适量的生抽，盐巴，葱花和味精，放入蒜蓉，快速的翻炒均匀出锅即可。

STEP8、装盘上桌，每次做这道菜都很受欢迎老少皆宜