STEP1、大块五花肉下热水锅，加料酒大火煮15-20分钟。捞出稍晾凉，切小块儿。锅里不放油直接下小肉块儿中高火翻炒2分钟，炒出的水分和油用勺子盛出来，用厨房纸吸干。

STEP2、下生抽、老抽、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶2-3片，翻炒均匀。

STEP3、翻炒至冰糖融化，锅里的汤汁稍粘稠。

STEP4、加开水没过肉，加盖中火继续烧。

STEP5、中途注意看火别烧干锅了，觉得不够咸用盐调味。等到肉块软糯、汤汁收得差不多了关火。如果水放多了就开盖大火收汁。