STEP1、洄鱼处理干净，用热水冲一下，把鱼身上的腻子洗干净。

STEP2、鱼切大块，栗子焯烫一下备用。

STEP3、热锅加油放入鱼块煎至金黄色，加姜片一起爆香。

STEP4、加料酒，蒸鱼豉油和老抽上色，再加上栗子一起红烧。

STEP5、加入适量开水炖煮10分钟左右，加冰糖适量，煮至汤汁浓稠后放少许味精调味出锅即可。

STEP6、装盘洒上葱花。