STEP1、鱼洗干净，处理好内脏，用厨房纸吸干鱼上的水。不粘锅烧热，放入油，把鱼放进去，小火。

STEP2、小火，一面煎7.8分钟，能够滑动然后翻面继续煎。

STEP3、两面煎至金棕色，改大火，放入花椒，干辣椒，姜，蒜，炒香。

STEP4、加入开水转大火，水量多少自己控制，后面要煮豆腐，水量不要太少，葱打结丢入，水开后转小火，鱼汤变白色后加入豆腐，冰糖少许，料酒3勺，生抽2勺，酱油1勺。

STEP5、小火炖15分钟后，尝味，根据各人口味加少许盐，放入香菜，出锅。

STEP6、做法简单，前后不到半小时，豆腐入味有鱼的鲜甜，鱼汤可拌饭，慢点吃小心烫哟