热菜家常菜
辣炒花蛤
做菜遇到最大问题就是贝壳里泥沙，去净吃着牙碜，邻人扫兴。去除泥沙好多，人说把生锈菜刀放到中和一起泡着，可以效去除泥沙，试效果佳，而且现在家家都锈钢厨具，想找生锈东西比较费劲。在家常三，依次享：一、香油盐浸泡：如果时间允许话，可以放了香油和盐来泡，一，那就是温度，最好是20度上下，如果直接龙头里放自来，温低，爱张嘴。泡2-3小时，会吐很多泥沙。二、来回晃：找大，带盖子盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许，没即可，来回晃，力度适中，大，壳子就会碎了，卖相好。两，晕了，会吐少泥沙，一一，反复三次就差多了。三、：是最直接，最彻底去除中泥沙了，是做汤话就，鲜味会流逝。炒话可以。把放入开锅中，盖上锅盖，一。冲，把花里泥彻底干净，沥干备。可以毫无保留去除泥沙。一，沙子会沉底，取上面，样可以保持鲜味。觉得也很道理。
配料表：
- 花蛤 （750克）
- 蒜 （5-6瓣）
- 姜 （5大片）
- 干辣椒 （5-6个）
- 葱花
- 食用油 （2大匙）
- 黄酒 （2大匙）
- 蚝油 （1大匙）
- 糖 （2小勺）
- 淀粉 （1小勺）
- 盐 （1小勺）
详细做法：
STEP2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱
STEP3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出
STEP4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用
STEP5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤
STEP6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒
STEP7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加
STEP8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡
STEP9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了
家常菜做法
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