STEP1、茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀

STEP2、茄子先放入油中炸软

STEP3、捞出备用

STEP4、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水

STEP5、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可