STEP1、蚬子在清水中泡几个小时，水中可以加几滴油，有利于蚬子吐净沙子，冲洗干净后大火焯烫至全开口后捞出沥干水分备用

STEP2、锅里放少量的油，加入葱、姜蒜、红辣椒爆出香味后加入郫县豆瓣酱中火炒香后放入蚬子大火翻炒两分钟，加入白酒、糖和生抽，撒入香菜炒匀即可