STEP1、把准备好的梅干菜提前用水泡发。

STEP2、把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候有沙尘，影响口感。

STEP3、把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。

STEP4、准备一小块猪肉（这里我用的是一小块肥肉一小块瘦肉，肥肉主要是用来炼油用，大家也可以直接用食用油代替，洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶（也可以放入一两个干辣椒。

STEP5、把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜切片。

STEP6、开火起锅放入切好的肥肉片

STEP7、开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝，滴几滴白酒（去腥，继续翻炒。

STEP8、倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，（可以放入一点点酱油）爆香。

STEP9、闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也根据自己口味决定是否放盐，翻炒过程中如果觉得干以加入一点点水进去，翻炒均匀，时间不宜太长，5至8分钟，中间不停翻炒避免糊锅，时间自己掌控。

STEP10、完成，早晚喝粥时配着当小咸菜吃。