热菜家常菜
超详细干贝炖蛋
1.打蛋到位，细腻关键。不能看到明显蛋清。多打几下2.水量1到2倍鸡蛋，吃老少加点，吃嫩多加点，加太多蒸不成形，太少会太硬，嫩主要加水把握3.加开水还是温水？把鸡蛋液变成温水的就好。刚冰箱拿出来的蛋加热一点（保温瓶里开水那么热）常温就加温一点（婴儿冲奶40度那么热）边加边搅拌4.同样方法换成花蛤，秋葵，虾米都可以，注意加入时机
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 水 （3到6个鸡蛋量）
- 干贝 （少许）
- 蒸鱼豉油 （少许）
- 葱花 （少许）
- 香油 （少许）
详细做法：
STEP1、干贝洗干净，提前半天或者2小时用水泡发煮好备用（可煮可不煮）
STEP2、拿出鸡蛋，用蛋抽打到蛋白蛋清融合（重点大部分人在这个步奏出错，多打几下没错）蛋抽比筷子更省力（这时锅里可以放水烧开，等下蒸蛋）这步没做好内部不细腻孔洞大
STEP3、边拿蛋抽搅拌，边加入保温瓶热水水量不知道就用称无论你用多热的水，把蛋液变成温水的水就可以，常温蛋就温点
STEP4、用勺子撇去泡沫，发现不好用，直接烘培用漏勺过滤3遍更快，这部是为了表面没有孔洞
STEP5、开水入锅蒸，要不要裹保鲜膜，保鲜膜作用是防止滴落的水掉蛋表面砸坑。我没用，用了也不会对健康有啥影响
STEP6、快蒸好放入干贝一起蒸，泡发过，很快蒸好，加葱花
STEP7、用蒸鱼豉油比较淡一点，再滴入香油。孩子老公都爱吃
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