热菜家常菜
老广最传统的味道-蜜汁叉烧
需要注意是：1、南乳一定要第一个化开，一定要用酒，这样最容易化好。2、烤架上面铺上锡纸，这样可以直接上烤架烤，这次我笨了，直接上烤架，清洗会辛苦点，不过呢，好处就是会干身一点哦！3、烤制完成以后，静置10分钟。静置，味道会更加好哦。4、焦边又叫“火鸡，有焦边会更加好吃。但是有些很焦黑，就要去掉哦。不然会吃苦味，这样不好哦。要懂得取舍呢。加上焦化很严重也会产生致癌物质，不吃哦！
配料表：
- 南乳 （1块）
- 蚝油 （1匙）
- 叉烧酱 （3匙）
- 绍酒 （2匙）
- 玫瑰露 （1茶匙）
- 糖 （4茶匙）
- 胡椒粉 （3G）
- 五香粉 （2G）
- 红椒粉 （5G）
- 蒜末 （2瓣）
- 干葱头末 （2里）
详细做法：
STEP1、首先必须要说的就是选择猪肉，最好就是梅头，如果有第一刀，会更加好，因为那边的肥瘦相间最好，这样做出来的叉烧最好吃。别的部位或者五花肉不是不可以，但是做不到入口即化的口感。
STEP2、首先将所有酱料混合。值得注意的是，先化开南乳。而南乳最好用酒来花开，不然南乳不能跟其他酱料充分混合。
STEP3、之后加入膏状的酱料，例如叉烧酱和蚝油。然后再加入粉状的酱料。这样的混合方法最均匀。
STEP4、然后把漂亮的梅花肉松针。其实用叉子均匀的插洞洞就行，这样做方便入味也能让口感更佳松化。
STEP5、将松针后的猪肉放入酱汁中，让猪肉跟酱料充分接触。然后腌制至少2个小时。如果能够放1个晚上就更加入味了。
STEP6、将腌制好的肉肉放到烤架上面，进行烤制。
STEP7、用220摄氏度烤10分钟，反面烤8分钟，再涂上麦芽糖或者蜜糖，两面烤5分钟。
STEP8、大伙可能会看到有些边是焦褐色的，会感觉害怕。但是有这样的黑边才是正宗的出品，这样焦化会提供焦脆的口感。才是老广的味道哦。
STEP9、最后切小块上碟，就可以开吃咯！！
