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热菜家常菜

红烧肉

配料表:

  • 黄冰糖 (适量)
  • 五花肉(带皮的更好) (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量勺)
  • 料酒 (适量)
  • 油 (适量)
  • 酒米 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 大葱 (适量)
  • 鹌鹑蛋 (可加可不加)
  • 金华火腿 (适量)

详细做法:

STEP1、放花椒、大葱、姜片,五花肉焯一下,去血沫子。

红烧肉

STEP2、把肉切大块,比麻将大一些,然后用少量油爆香。

红烧肉

STEP3、用小火,把黄冰糖炒出糖色,糖全部融化微微起泡即可,下入煸炒的肉块快速炒一下。

红烧肉

STEP4、加入准备好得大葱、姜片、金华火腿。

红烧肉

STEP5、加入黄酒,半壶或1/4,都可以,多加一些更香。

红烧肉

STEP6、加入酒米,这是我自制的酒米非常美味,

红烧肉

STEP7、把步骤4下入炒锅后翻炒一小会,加入清水淹没肉多一点即可,放入酒米烧开后,倒入砂锅,没有砂锅的在炒锅炖也行。

红烧肉

STEP8、小火炖2-3小时,最后开大火收汁。

红烧肉

STEP9、撒上葱花上桌,非常鲜美,这次没买到带皮三线肉,但带皮的更好。大家试试吧,很美味哟!

红烧肉


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