STEP1、西红柿和青椒切块，葱和蒜切少许备用

STEP2、茄子切滚刀状，加少许盐，裹上淀粉，两分钟即可

STEP3、锅里多加点油，油热后将茄子倒入，不断翻炒，茄子变色微软后即可盛出

STEP4、小火热油，少许油即可，因为之前茄子已经吸收了很多油了。油热后将葱蒜倒入爆香，然后倒入西红柿不断翻炒1分钟

STEP5、倒入茄子，加两勺味极鲜，一勺红烧酱油，少许盐，半勺糖提鲜，因为我本人不怎么爱吃甜所以放的不多，少倒点水，放入青椒翻炒。依个人口味决定是否需要盖锅盖稍微闷一下。

STEP6、好了，一盘色香味俱全的红烧茄子就可以出锅了，是不是很诱人呢，那就赶紧收藏吧！