1，方子6寸，想8寸，量倍即。方子换算方：体积倍用倍量，分之用分之量，初中学学过其实只算底面积也，因高度相固，大概6cm范围。圆体积算：3.14x半径x半径x想高度。2，烘：层，6寸用150度30分钟，8寸用150度4045分钟。度，话之会现、回缩（顶部腰部明显凹、四周），次度！底凹般考虑底高，底。烘过中能会现顶部膨胀之又慢慢回落至平况，正常现象，回缩。3，抹茶戚风，额外添5g抹茶粉。戚风，用10克粉替换10g粉。4，高处筛粉了粉类混入更空气，更容易搅匀，口感更松软，偷懒哦。盐了甜味更丰富，忽略点点盐用量，它能戚风味提升个等级。5，戚风依靠发蓬发，所戚风配方里面泡粉（看有泡粉戚风方子直接忽略泡粉）。觉得甜同学，把黄中糖用量减少，但千万减中糖用量，会影响结构。6，装容器洗净擦干，有水油，否则会影响发。好用阳极，抹油撒粉垫油纸锡纸。难脱、难洗，戚风特性，戚风靠爬长高。7，发共在5分钟（能我器比较快，体直立态准），糖放心用高速至少1.5分钟。糖方，有分次次两种说，山进说戚风次，但很方子分次。两种方我过，次入全部砂糖明显效率更高。只9分发，组织更细腻，口感更松软。器（尽量甩回里）直接拿黄（用洗！），会影响效洗器才我先初衷啊（我底有懒）！8，混糊黄糊：先用刀紧贴沿容器周围圈，然刀从2点钟方向垂直插底（刀正面接触面糊），快速划过中心，达8点钟方向，转刀面糊落回中，将逆针转60度，再重复面作。每10秒68次，每68次次，把边面糊全部集中中。次30次，尽量轻盈快速匀目，至面糊混均匀即。混面糊细腻浓厚，转刀会落。9，个方子用量很少，喜欢更高戚风，往方子里个（只）用量好了（糖量）。开始方子写用水奶粉，现在简化牛奶了，效。10，戚风开裂并失败，其实连问题算，所过分纠结真特别在意开裂话，度烘，。11，了内部热空气散发部分，会变得湿答答。了回缩，两步麻利点哦。12，工美脱体方：了放凉之用轻轻压边缘顶部松开，然开口朝向，侧身立起，拍侧面，侧面分离，然把底部推，再用指甲沿底部边缘圈，然压底部边缘，边压边转底盘，转圈把剥啦记得放凉才能美脱哇13，长高！原因只有个，那，消！泡！了！度，消泡了。注意好两点，会长高！14，了？了？了？了，那很明显啊…次度，好笔记，度了