1.和凉粉浆时不用放满满两碗水，大概一碗多一点就行，水多了待儿做出来的凉粉就比较软。2.放凉粉浆时，一定要转成小火，否则，一倒下去，还没有来得及搅拌，就成块儿了。要边倒边搅，迅速划圈搅拌，搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开，关火。3.水开后就尽量不要动它了，让它在锅里待着，静置，免得影响成型。4.糖水尽量甜一些，因为凉粉在煮的过程中没有加糖，所以糖水甜一些没有关系。300ml的水大概放了90100克的白砂糖。热水开糖水，然后一定要放凉了再放去冷藏哦！否则“嘭！！！