热菜家常菜
凉粉草的凉粉
煮的时候要小心，因为会溢出来，过滤渣的时候手要小心烫别给烫到了，加蕉芋粉水记得要少量多次加入防止变成疙瘩，记得交作业哦，为什么说9斤水呢，水越熬越少8-9斤水熬到最后剩下5-5.2斤正常
配料表：
- 干的凉粉草 （100克）
- 水 （9斤）
- 食用碱 （5克）
- 蕉芋粉 （75克）
- 凉白开 （160克）
详细做法：
STEP2、我喜欢用破壁机搅碎，用9斤水去搅碎
STEP3、搅碎后状态，然后再加入5克碱粉，放煤气炉，大火煮
STEP4、煮开以后用小火慢慢熬，熬45-90分钟，熬5.2斤到5.5斤
STEP5、熬好的凉粉草水把渣过滤掉，放一边晾凉
STEP6、我喜欢晾到50度，晾的过程把蕉芋粉，跟凉白开称好
STEP7、凉白开跟蕉芋粉放一起
STEP8、凉粉水晾到50度，找个筛过滤一下蕉芋粉水因为里面有些杂质，少量多次加入这样不容易有疙瘩
STEP9、过滤出来的杂质
STEP10、蕉芋粉水跟凉粉水混合一起状态
STEP11、放炉上中火熬，一边熬一边搅拌
STEP12、煮到图片上这样就好了，
STEP13、我喜欢从新找个盆晾凉，放凉以后放冷藏，会比较q弹，热的不q，因为传统是用粘米粉
STEP14、放小碗晾凉的状态q弹的
STEP15、喜欢凉粉，芋圆，加蜜豆，炼乳放冷藏，味道好极
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