热菜家常菜
豆豉蒸排骨
1.清蒸排骨最好选用小排（我们这里喜欢将排骨分为大排和小排），这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味。 2.如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。 3.也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。
配料表：
- 猪肋排 （250g）
- 豆豉 （10g）
- 大蒜 （2瓣）
- 姜 （2片）
- 红灯笼椒 （1小段）
- 小葱 （1稞）
- 黄酒 （10ml）
- 生抽 （10ml）
- 白糖 （5g）
- 淀粉 （5g）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用
STEP2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用
STEP3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
STEP4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟
STEP5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可
家常菜做法
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