热菜家常菜
泡椒凤爪
糟卤其实是个外来户，算不上泡椒家族的一份子。是我自己尝试了好几次泡椒凤爪，突然发现融入糟卤之后味道更加浓郁，而且比单纯的糟卤凤爪也好吃。白醋能去掉凤爪表面的油脂和胶质。大蒜切开后与空气氧化，里面的大蒜素充分发挥，香气更浓。
配料表：
- 凤爪 （500g）
- 糟卤 （400ml）
- 泡椒 （200g）
- 料酒 （100ml）
- 高度白酒 （2茶匙）
- 胡萝卜 （一根）
- 西芹 （一把）
- 花椒 （少许）
- 姜 （少许）
- 大蒜 （少许）
- 盐 （一汤勺）
- 糖 （半汤勺）
- 水 （500ml）
- 八角 （一朵）
- 葱白 （几根）
详细做法：
STEP1、第一步剪指甲，然后改刀。记住焯水要冷水下锅，放入姜片，八角，葱段。（个人更喜欢北方的大葱）水烧开后文火10分钟。之后捞出，凉水冲洗，加入一点点白醋给凤爪做按摩。
STEP2、锅里烧500ml水，煮开放入泡椒，待到香气四溢的时候放入几片生姜，少许花椒，关火。于此同时就可以把胡萝卜，西芹切段，大蒜两瓣压扁散开。
STEP3、等到煮泡椒的那锅水凉了，就可以把之前准备好的乱七八糟的东西往里扔。再倒入糟卤，料酒，泡椒汁（买的泡椒里自带），白酒，装到神马容器里冰箱放置1-2天，绝对能让你食指大动。
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