STEP1、买来的鸡爪用清水洗净

STEP2、将鸡爪的指甲剪掉

STEP3、鸡爪剁成两段或三段

STEP4、在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了

STEP5、锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖

STEP6、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了

STEP7、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

STEP8、将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头

STEP9、将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入

STEP10、白醋加水调成汁

STEP11、将醋汁倒入，没过鸡爪即可

STEP12、密封保存一天以上即可食用