STEP1、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。

STEP2、菠菜洗净后，切掉梗，留下叶子下开水焯熟。

STEP3、焯好的菠菜叶子控水，平铺在案板上，将之前剥好皮的鹌鹑蛋裹成蛋丸。

STEP4、将鱼露、蚝油、清酒调成汁，蘸着吃吧。或者可以直接用酱油。