STEP1、鲜虾处理干净，加胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟；

STEP2、将咸蛋黄用微波炉中火加热1分钟，取出后用勺子碾碎，备用；

STEP3、内酯豆腐改刀、焯水，备用；

STEP4、中火烧热油锅，下姜末、咸蛋黄快速均匀炒成糊，再放虾、豆腐，加开水，中火焖3分钟入味；

STEP5、再放青豆、勾芡，大火收汁，即可出锅。