STEP1、金针菇洗净，切除尾部，片成片备用。小贴士：刚洗完的金针菇会有水分，要擦干或是晾干，防止油炸的时候迸溅。

STEP2、油锅烧至六成热。金针菇蘸上鸡蛋液，再蘸上玉米淀粉，下锅油炸至变硬即可。小贴士：油温六成热：用米筷子插入油锅，筷子周围有小气泡出现。

STEP3、捞出盛盘，蘸着椒盐吃。