STEP1、买的是这种豆腐应该是卤豆腐，清洗干净，沿中线切半再切三角，如上图，用淡盐水泡着备用

STEP2、秀珍菇清洗干净备用

STEP3、豆腐捞出用纸巾吸干水分，防止下锅时弹起油花

STEP4、热锅凉油，放入豆腐，中火煎两面金黄色，盛出备用。剪豆腐要快手

STEP5、用余油炒秀珍菇，此时可看到有少量水份逼出，加一汤匙水，慢火煮，同时准备酱料

STEP6、水跟番茄酱2:1，糖5茶匙，李锦记番茄酱有点偏酸，黑椒粉，盐适量拌匀下锅

STEP7、放入豆腐一起翻炒，酱汁包裹豆腐，快收汁时下荞头

STEP8、作为新手出锅前最好试味，个人偏甜了，加了半汤勺白醋

STEP9、收汁出锅，完成