热菜家常菜
擂辣椒皮蛋
1、加少许糖可提鲜，但是真的不能放多了，不然甜辣甜辣的！2、辣椒我是直接煎的，看资料有些高温过油，有些少许油煎，下次试试哪种更好吃！3、注意根据自己的辣度要求选择合适的辣椒品种，可别追求一时爽辣的拉肚子哟！4、没有专门的钵和雷锤，可以学我擀面杖上套个保鲜膜或保鲜袋，擂完直接扔掉即可，再或者拿勺子吧，皮蛋捣的越碎越好吃！5、切记不要空腹食用；或者有特殊病史请注意食用；如心跳不宜突然加速等）
配料表：
- 皮蛋 （2个）
- 青椒 （8个）
- 蒜 （3瓣）
- 生抽 （2勺）
- 盐 （2克）
- 香醋 （2勺）
- 香油 （半勺）
详细做法：
STEP1、辣椒放入锅中，中小火煎至，用锅铲不停按压，煎至表皮起皱变黑；
STEP2、撕掉黑皮；
STEP3、将所有的配料放入碗中；
STEP4、用擂锤、擀面杖或者勺子压成泥，然后装盘淋上香油即可食用；
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