金沙咸蛋南瓜

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07南瓜咸蛋咸蛋南瓜

1、南瓜挑老一点的哟，水分少点，口感更粉一些，而且皮不用完全去除，南瓜块才会保持形状不会变成泥； 2、炒南瓜时油可以多一点，可以让咸蛋更粘着南瓜还防止粘锅； 3、倒入咸蛋浆的时候一定要小小小火小小小范围快快快速地翻翻翻炒啊（碎碎念... 4、咸蛋的话我喜欢黑色泥的那种，蛋黄比较香

配料表：

详细做法：

STEP1、南瓜去皮去籽，切块，中等大小就OK

金沙咸蛋南瓜

STEP2、生咸蛋打进碗里，用勺子压扁摁碎蛋黄，这个要有点耐心，碎一点的话炒起来会更均匀

金沙咸蛋南瓜

STEP3、蒸熟南瓜，为了减少水分可以盖上保鲜袋来蒸，或者微波炉烤也行

STEP4、锅里加油，把熟了的南瓜倒下去翻炒

STEP5、调小火，一边淋上咸蛋浆一边小范围快速翻炒南瓜，炒至咸蛋起沙均匀裹满南瓜，即可上碟

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