STEP1、大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

STEP2、剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。由于青椒比较烫，可以用筷子撕碎。

STEP3、青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。

STEP4、锅内放少量胡麻油，蒜切末，油热后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

STEP5、砵内加入半勺盐，一勺醋，一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎，一边捣一边拌匀。

STEP6、盛盘即可。