秘制豆腐干

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆腐秘制豆

1、酱油用生抽，主要想豆腐干上色厉害，淡淡酱油色即可，如果放老抽话建议量少一点。2、最好用冰糖，样做出来豆腐干颜色会特别亮。3、至于调料比例，辣程度看自己喜欢，香叶些个量要太多。4、自制素高汤，没有也没有关系，需要话做法见：做菜提味必杀技-最健康调味圣品：自制素高汤.sina/s/_405f58e80100f7qm.html5、黄豆，黄豆，最好提前好。6、个豆腐干有点偏甜，有嚼头，适合当零食吃，嘿嘿

配料表：

韩国辣椒酱
老豆腐
生抽
芝麻油
料酒
白胡椒粉
冰糖
盐
黄豆（提前泡上）
自制素高汤（没有也没有关系）
香叶
桂皮
八角
花椒

详细做法：

STEP1、豆腐切薄块，尽量薄

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STEP2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油

秘制豆腐干

STEP3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒

秘制豆腐干

STEP4、放入少许生抽稍稍拌炒上色

秘制豆腐干

STEP5、加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多

秘制豆腐干

STEP6、大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

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