热菜家常菜
秘制酱汁刀豆
刀豆富含多种营养成分。下面，我们来看看如何挑选刀豆吧。重点来了！手动敲黑板！1刀豆的表面仔细观察刀豆的表皮是否光滑，如果刀豆的表皮很光滑的话，则说明是优质刀豆，不要挑选表皮有很多杂毛的刀豆。2是否有虫洞仔细观察下刀豆表面是否有虫洞，如果有虫洞的话，则该刀豆里面可能是有虫子。3刀豆的气味闻一闻刀豆的气味，如果有股霉味的话，则说明该刀豆已经变质不可食用了。
配料表：
- 刀豆 （2斤）
- 盐 （两勺）
- 白糖 （5勺）
- 生抽 （10勺）
- 大蒜 （30瓣）
- 耗油 （10勺）
- 鸡精 （适量）
- 米醋 （10勺）
详细做法：
STEP1、市场新鲜淘的刀豆，去掉头尾。（直接上刀砍断）
STEP2、刀豆切断至0.5cm，装盆。（需要大一些的盆装，切好后需要和调教一起搅拌均匀）
STEP3、加入30辦（约2头），大蒜用刀面拍碎去皮，然后切至小粒。
STEP4、加入盐、糖。（克数看材料清单）
STEP5、再放入生抽、耗油（具体的牌子根据个人爱好、口味放入，个人建议不放老抽，老抽放久了容易发出一股味道）
STEP6、用筷子搅拌均匀，拿着盆的边缘向上抛起，让刀豆能更均匀入味。
STEP7、罐子洗净，用开水泡一下再晾干。把泡好的刀豆装入罐子里。常温保存一个星期就可以食用了！个人最喜欢白粥送刀豆了。
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