1.如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。2.火腿要煸出香味再煮。3.豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。4.蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。