STEP1、土豆去皮切条，清水过三遍。

STEP2、中火煮3-4分钟，可以略加一点盐。

STEP3、捞出沥干水分，放入冷冻层，冷冻一个小时。（一定要沥干，否则表面会有冰渣）

STEP4、一小时后从冷冻层取出，将粘连的土豆条分开，尽量10分钟内下锅炸。

STEP5、锅中倒油，确保没过薯条，油温67成热，中大火第一次炸，时间约为45秒至60秒。略微变色即可捞出。捞出后铺在油纸上晾凉，大约15-20分钟。

STEP6、20分钟后，待土豆条完全冷却，小火下锅复炸。

STEP7、直到炸成金黄的颜色，表面变脆，两头甚至有些焦，即可出锅。

STEP8、出锅后放在油纸上吸掉多余的油。

STEP9、趁热撒一点盐或者其他调味料，配上番茄酱薯条酱，趁热吃哦。