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热菜家常菜

南瓜馒头

2022-03-19 10:41:07

拌肉馅一定要同一个方向,这样的肉馅吸收水分后,吃着有嚼劲,才能做出咬一口出汁水的大肉包来

配料表:

  • 南瓜 (半只)
  • 自发面粉 (1000克)
  • 糖 (一勺)
  • 水 (560克,注意水慢慢加,如果南瓜水份比较多,那水少一些)
  • 馅的做法:
  • 前腿夹心肉(带点肥的) (500克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 盐 (4克)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 生抽 (15克)
  • 老抽 (12克)
  • 耗油 (10克)
  • 糖 (25克)
  • <

详细做法:

STEP1、自发粉的好处是不用担心发不起来,所以我就直接调到包馒头了。

南瓜馒头

STEP2、一个南方人能包成这样,很知足了!

南瓜馒头

STEP3、自发粉另一个好处,不用醒面,包好就蒸,肉馅上锅20分钟,菜馅15分钟

南瓜馒头

STEP4、肉馅做法我没拍图片,下次补,做法主要是将除了葱姜水以外的料放到剁好的肉馅中,顺时针拌匀,然后分三次加入葱姜水,顺时针拌到起劲,这一步我用的是厨师机,手工搅拌就是拌到感觉筷子阻力逐步增加的时候。放入冰箱半小时可以开包了。

南瓜馒头


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