STEP1、豆腐切成2厘米立方块

STEP2、蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄 ； 鸡蛋打散备用

STEP3、炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐

STEP4、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；加入蛋汁、蟹黄，即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供。