STEP1、准备食材。

STEP2、土豆削皮切丝，用水多清洗几遍（洗净表面淀粉，这样口感才会爽脆）。干辣椒剪小段，葱切小段，大蒜切片。

STEP3、烧开一锅水，加入1汤匙白醋，放入土豆丝焯水至土豆丝略变透明，捞出沥干水分备用。

STEP4、热锅冷油，放入蒜片、干辣椒、花椒炒香。

STEP5、放入土豆丝，大火快速翻炒40s。转中火，加入2汤匙白醋，2茶匙盐，1茶匙白糖、鸡精，葱段，继续快速翻炒10s。

STEP6、起锅装盘。